ไลฟ์สไตล์
จอมพล
ลูกเดือย

วันนี้พี่สาวคนหนึ่งของผู้เขียน ฝากขนมมาให้รับประทาน มันคือลูกเดือยต้มกับน้ำตาลกรวด รสหวานอ่อนๆ ทานแล้วชื่นใจ พี่สาวคนนี้มักจะฝากขนมมาให้ผู้เขียนบ่อยๆ บางครั้งก็ฝากสตรอเบอร์รี่มาให้ใส่ช่องแข็ง เพราะรู้ว่าผู้เขียนจะปั่นกับโปรตีน,กล้วย และโยเกิร์ต เป็นอาหารเช้า เธอไม่ค่อยพูดแต่น้ำใจงดงามเหลือเกิน ทำให้ผู้เขียนรู้สึกว่าตัวเองเป็นคนโชคดี มีคนอุปการะโดยเฉพาะเรื่องอาหารการกิน คอยมีคนส่งคนฝากมาให้อยู่บ่อยๆ ไม่รู้จะตอบแทนพระคุณท่านอย่างไรดี ได้แต่รับมาแล้วทานจนพุงป่อง วิ่งเท่าไรก็ไม่ลด

พี่สาวสนธยาท่านนี้เป็นคนทำอาหารอร่อย เธอมีชื่อเสียงเรื่องการทำขนมบ๊ะจ่างอร่อยอย่าบอกใคร ทำโจ๊กแบบจีนก็อร่อย เนื้อเนียนนุ่มหมูก็กรอบเคี้ยวนุ่มเหงือก ใครได้ทานฝีมือก็ชมเปาะ วันนี้เธอลงมือทำลูกเดือยต้มน้ำตาลกรวด รสอ่อนๆ เป็นขนมที่ทานง่าย อุ่นท้องแล้วก็อิ่มดี

กระนั้นด้วยความเป็นคนที่ขี้สงสัย เคยได้ยินว่าลูกเดือยนี้เป็นอาหารบำรุงกำลังของคนจีน มีประโยชน์กว่าทานรังนกหรือซุปไก่สกัดที่คนไทยถูกหลอกให้ทานมาเป็นศตวรรษ จึงลงมือค้นหาประโยชน์ของลูกเดือย ปรากฏว่าลูกเดือยนี้มีประโยชน์มากเหลือเกิน จึงคัดนำมาลงเป็นความรู้ให้ท่านผู้อ่านไลฟ์สไตล์ได้รู้ทั่วกัน เพราะทำง่ายและมีประโยชน์อย่างอนันต์ดังนี้

ลูกเดือย (Adlay, Adlay millet, Job’s tears) ชื่อวิทยาศาสตร์ : Coix lacryma-jobi เป็นธัญพืชที่จัดอยู่ในตระกูลเดียวกับข้าว เป็นพืชพื้นเมืองของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และในประเทศไทยถือเป็นพืชเศรษฐกิจชนิดหนึ่ง เพาะปลูกมากแถวภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เป็นพืชที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีเส้นใยอาหารสูง มีลักษณะของต้นคล้ายต้นข้าวโพด ลักษณะของเม็ดจะเป็นสีขาว ออกกลมๆ รีๆ รสชาติออกมันเล็กน้อย ลูกเดือยมีทั้งที่กินได้และกินไม่ได้ ชนิดที่กินได้นั้นจะมีเปลือกผลอ่อนซึ่งเรียกว่า เดือยกิน ปลูกไว้เพื่อใช้ทำเป็นอาหารและยา

ลูกเดือย จัดเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางอาหารสูง เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกาย อย่าง วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินอี ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส โดยเฉพาะวิตามินบี1 ที่มีปริมาณสูงมาก นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนหลายชนิดที่สูงกว่าความต้องตามมาตรฐานขององค์การอนามัยโลก อาทิเช่น กรดกลูตามิก ลูซีน อลานีน โปรลีน วาลีน ฟินิลอลานีน ไอโซลูซีน อาร์จีนีน เป็นต้น และยังมีกรดไขมันจำเป็นชนิดที่ไม่อิ่มตัว อย่าง กรดลิโนเลอิก กรดโอเลอิค และกรดไขมันชนิดอิ่มตัว อย่าง ปาล์มิติก และสเตียริก อีกด้วย

ประโยชน์ของลูกเดือย

1. ลูกเดือย สรรพคุณใช้เป็นยาอายุวัฒนะ เป็นอาหารบำรุงร่างกาย บำรุงกำลังเหมาะกับผู้ป่วยในช่วงพักฟื้น เด็ก และผู้สูงวัย

2. ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส

3. ช่วยบำรุงสายตา

4. ช่วยบำรุงเส้นผมให้เจริญเติบโตดีขึ้น

5. เพิ่มการไหลเวียนของเลือกที่ผิวหนังให้ดีขึ้น

6. ช่วยบำรุงสมอง

7. ช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ

8. ช่วยแก้อาการอ่อนเพลีย เมื่อยล้า

9. ช่วยลดคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด

10. ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน

11. ช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็ง ลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคมะเร็ง

12. ช่วยยับยั้งการเกิดเนื้องอก

13. ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย

14. ช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน

15. ช่วยแก้ร้อนใน

16. ช่วยแก้อาการคลื่นไส้อาเจียน

17. ช่วยบำรุงเลือดลมให้สตรีหลังคลอดบุตร

18. ช่วยลดการเกิดกระ

19. ช่วยบำรุงปอด ม้าม

20. ช่วยในการย่อยอาหาร และบำรุงกระเพาะอาหาร

21. แก้อาการท้องร่วง ท้องเสีย

22. ช่วยในการขับปัสสาวะ

23. ช่วยบำรุงมดลูก

24. เหนี่ยวนำให้มีการตกไข่

25. แก้อาการสตรีตกขาวมากกว่าปกติ

26. ช่วยบำรุงไต

27. ป้องกันโรคเหน็บชา

28. ช่วยป้องกันการเกิดโรคเกาต์

29. แก้อาการปวดข้อ

30. ช่วยต้านการอักเสบ

31. ช่วยรักษาหูด

32. สรรพคุณของลูกเดือยช่วยต้านเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา และยีสต์

33. รากของลูกเดือยนำมาทำเป็นยาชงรับประทานขับพยาธิในเด็ก

34. นำมาใช้ทำอาหารได้ทั้งคาวและหวาน โดยเฉพาะอาหารประเภทที่มีแป้งและน้ำเป็นส่วนผสม

35. มีการนำไปแปรรูปเป็นลูกเดือยอบกรอบ ลูกเดือยเปียก เต้าทึง น้ำลูกเดือย

ได้ทราบประโยชน์ของลูกเดือยแล้ว ถึงแม้จะดูว่าง่ายแต่ทุกอย่างก็มีเคล็ดลับ วิธีต้มลูกเดือยให้ถูกวิธีมีดังต่อไปนี้

วิธีต้มลูกเดือยต้องล้างลูกเดือยหลายๆรอบ เทน้ำทิ้ง เพื่อขจัดกลิ่้นสาบและแช่น้ำค้างไว้ 1 คืน(น้ำร้อนจะดีมากๆ) ลูกเดือยจะอมน้ำเข้าไปมากๆ จนพองออกมาเยอะๆ จากนั้นจึงค่อยต้ม

การเลือกลูกเดือยต้องเป็นลูกเดือยใหม่ด้วยถ้าเก่าเก็บจะเหม็นหืนแก้ยาก

การต้มก็ไม่มีอะไรยากซาวลูกเดือยเบาๆ แล้วก็ตั้งน้ำต้ม ต้มไป เรื่อยๆจนถูกใจคือบางคนชอบแข็งหน่อยแต่ถ้าปิดไฟแล้วยังคงปิดผาหม้อให้ระยะพอ ดี แต่บางคนชอบแบบนิ่มเละนิดๆก็ต้มนานอีกนิดนึง สำคัญที่เมื่อต้มสุกแล้วจึงค่อยใส่น้ำตาล และถ้าชอบกลิ่นใบเตยก็ใส่ลงไปต้มด้วยก็จะหอมขึ้น แต่ถ้าได้ลูกเดือยใหม่ๆก็จะหอมกลิ่นของเขาเอง

ถ้ากินลูก เดือยเป็นเม็ดๆเบื่อแล้ว ก็จัดการเทลงในเครื่องปั่น ปั่นให้เนียนละเอียดแล้วกรองพร้อมกับบีบคั้นด้วยผ้าขาวบางที่ค่อนข้างบางมาก จะได้ซุปลูกเดือยส่วนจะข้นมากน้อยก็แล้วแต่จะผสม จากนั้นก็อุ่นอีกครั้งชิมรส ส่วนจะทรงเครื่องอะไรก็จัดการผสมแล้วแต่มีและชอบเป็นการดัดแปลงอาหารก็อร่อยไปอีกแบบหนึ่ง

นอกจากนี้ผู้เขียนยังได้สูตรน้ำใบเตยใส่ลูกเดือยมาฝากด้วยดังนี้

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมในการทำสูตรบำรุงร่างกายด้วยน้ำใบเตยผสมลูกเดือย มีดังต่อไปนี้

1. ใบเตยจำนวน 2 ถ้วย

2. น้ำสะอาดจำนวน 6 ถ้วย

3. น้ำตาลทรายจำนวน 1 ถ้วย

4. ลูกเดือย(ตามจำนวนที่ต้องการ)

ขั้นตอนและวิธีการทำสูตรบำรุงร่างกายด้วยน้ำใบเตยผสมลูกเดือย ซึ่งมีขั้นตอนการทำดังต่อไปนี้

1. นำใบเตยที่ไม่แก่มากเกินไปแช่น้ำไว้ 2-3 ครั้ง จากนั้นให้นำมาหั่นเป็นชิ้นหยาบๆ

2. ใส่ใบเตยลงในหม้อต้มที่มีน้ำเดือดแล้วต้มทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

3. เมื่อครบตามเวลาให้ดับไฟแล้วเติมน้ำตาลลงไปเพื่อเพิ่มความหวานตามต้องการ

4. นำลูกเดือยตามจำนวนที่ต้องการที่เตรียม ไว้ไปนึ่งให้สุก แล้วต้มลูกเดือยพร้อมน้ำใบเตยอีกครั้งถ้าต้องการ(บางคนไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ ลูกเดือยก็ได้)

5. น้ำที่ได้นั้นจะออกเป็นสีขุ่นๆ แต่รับรองว่ามีประโยชน์แน่นอน พร้อมดื่มได้

สูตรบำรุงร่างกายด้วยน้ำใบเตยผสมลูกเดือยนี้สามารถทำเพื่อรับประทานเองที่บ้านได้ เพราะขั้นตอนในการทำน้ำใบเตยนั้น ง่ายแสนง่าย นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในด้านการช่วยขับปัสสาวะ มีคาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ไขมัน วิตามิน B ฟอสฟอรัส และกรดอะมิโนอีกหลายชนิด เพราะฉะนั้นรับรองว่าเมื่อได้ดื่มแล้วรับรองว่าจะต้องมีผิวพรรณที่ดี ขึ้นอย่างแน่นอน