Thai LA newspaper
ไลฟ์สไตล์
จอมพล
แซนวิชแสนอร่อย

ซินเจียยู่อี่ ซินนี้ฮวดไช้ ขอให้ร่ำให้รวย สุขภาพแข็งแรง มีความสุขต้อนรับปีม้ากันทุกท่าน ผู้ที่รอคอยให้ผ่านพ้นปีงูไฟก็ถือว่าหมดทุกข์หมดโศกกันเสียที เพราะเข้าปีใหม่เต็มตัวแล้วก็ขอให้สุขขีกันถ้วนหน้า ถึงแม้ผู้ที่ชงปีนี้ ซินแสท่านว่า ปีนี้มีแต่ดีให้แต่โชค ถึงจะชงก็ไม่เป็นไรเพราะปีม้าทองมีแต่ให้คุณ เรื่องร้ายๆก็จะกลายเป็นดีกันทุกคน

ไลฟ์สไตล์ฉบับนี้ขอผ่านเรื่องการเมืองไปคุยกันเรื่องอาหารการกินเพื่อให้คลายเครียดกัน ไม่นานมานี้ได้อ่านเฟซบุคของคุณรัตนาวดี เธอโพสท์สูตรทำแซนวิชสลัดไก่ใส่แครนเบอร์รี่ ดูแล้วทำง่ายน่าทาน จึงขออนุญาตโดยเจ้าตัวยังไม่ได้อนุญาตนำมาเผยแพร่ต่อ

คนไทยนั้นไม่ค่อยทานแซนวิช หรือถ้าทานก็ทานเป็นอาหารว่าง ที่จะเน้นเอาอิ่มก็ไม่อิ่มเหมือนทานข้าว เราจึงเห็นแซนวิชเป็นขนมมากกว่าเป็นอาหารหลัก แต่ฝรั่งนั้นกินแซนวิชกันตลอด โดยเฉพาะคนอเมริกันซึ่งไม่ค่อยจะมีอาหารอะไรเป็นชิ้นเป็นอันเหมือนชาติอื่นเขา วนเวียนอยู่แต่ แฮมเบอร์เกอร์ บาบีคิว ฮอทดอก ไก่ทอด และสารพัดไก่ กับพวกอาหารแม็กซิกันที่กลายเป็นอาหารประจำชาติยูเอสไปเสียแล้ว คนอเมริกันนั้นเอะอะอะไรก็แซนวิช ประเภทที่ว่าทำง่ายกินง่ายอิ่มเร็วทำนองนั้น

จะว่าไปข้อดีของแซนวิชก็มีอยู่ที่ตรงสะดวกและพกพาไปได้ง่าย เหมาะจะเป็นอาหารเช้า หรืออาหารสำหรับคนที่ไม่มีเวลา จะได้ไม่พลาดมื้ออาหาร แล้ววิธีทำก็ง่าย อาศัยความคิดสร้างสรรค์ก็ทำแซนวิชได้เป็นหลายร้อยสูตร สูตรที่นำมาเสนอวันนี้ ก็ดูน่าอร่อยและทำง่าย

ส่วนผสม
อกไก่ต้มสุก หั่นลูกเต๋า 4 ถ้วยตวง
แครนเบอร์รี่สด 1/2 ถ้วยตวง
ถั่วอัลมอนด์ ทุบหยาบ 1/2 ถ้วยตวง
เซอราลี่ หั่นลูกเต๋า 1/2 ถ้วยตวง
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
มายองเนส 1/4 ถ้วยตวง
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้เบามือ ยกเว้น น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทยดำ

2. ชิมรส แล้วค่อยใส่ น้ำผึ้น เกลือ พริกไทยดำ ส่วนผสมทั้งหมดจะมีลักษณะน้ำเยอะ เพราะเมื่อเก็บข้ามคืนความชื้นจะน้อยลง

3. นำแช่เย็น ประมาณ 45 นาทีอย่างน้อยเพื่อให้ส่วนผสมคงตัว

4.สูตรนี้สามารถทานพร้อมสลัดผักหรือขนมปังปิ้ง สามารถเก็บไว้ได้ 3 วันในตู้เย็น หากต้องการเก็บนานขึ้นให้แยกส่วนผลไม้และผักสดออก

แค่นี้ก็ได้แซนวิชแสนอร่อยมาทานแล้ว สำหรับคนที่ช่างคิดประดิษฐ์ประดอยหน่อยก็สามารถค้นอะไรในตู้เย็นมาทำแซนวิชได้เช่นกัน

อย่างไรก็ตามคนไทยนั้นจะเบื่อแซนวิชก็ตรงที่มีกลิ่นมายองเนส กับเนย คนไทยจึงมีการทำแซนวิชแบบไทยๆซึ่งมีขายที่เมืองไทย แต่ที่อเมริกานี้ไม่มี จึงได้คัดนำสูตรเขามาลงให้ลองทำทานกันดู สูตรทั้งหมดนี้นำมาจาก ww.formumandme.com/article.php?a=482

เริ่มด้วยเคล็ดลับการหั่นขนมปังและการใช้เนยดังนี้

การหั่นขนมปังต้องใช้มีดบางคมๆ มิฉะนั้นขอบขนมปังจะไม่เรียบ การหั่นแซนวิชนิยมหั่นเป็นรูปร่างต่างๆ เช่นสีเหลี่ยม สามเหลี่ยมเป็นต้นแล้วนำมาประกบกันเป็นคู่

เนยที่ใช้ทาแซนวิช ควรใช้เนยที่อ่อนตัวแล้ว ถ้าเพิ่งนำออกจากตู้เย็นจะแข็งตัว ควรคนให้เป็นครีมเสียก่อน เนยจะฟูนุ่มทาง่ายขึ้น ควรทาเนยเทียมข้างเดียว แล้วใส่ไส้ การทำแซนวิชจำนวนมากต้องใช้เวลาทำนาน ควรห่อด้วยกระดาษแก้ว หรือห่อพลาสติก หรือใช้ภาชนะคลุมไว้เพื่อไม่ให้ถูกลม จนกระทั่งถึงเวลาที่จะเสริฟ

การทำแซนวิชไส้ต่างๆ
1. แซนวิชไก่อบ
ส่วนผสม
ไก่อบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือ ฉีก 1/2 กิโลกรัม
น้ำสลัดมายองเนสใช้ทาขนมปัง 1 ถ้วย
เนยใช้ป้ายขนมปังคนให้ฟู 1 ถ้วย
ขนมปังหั่นแล้วตัดขอบออก 2 แถว
ผักดอง
กะหล่ำปีหั่นฝอย 4 ถ้วย
แครอทหั่นฝอย 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
เกลือป่น 1 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1. นำขนมปังมาทาเนยด้านเดียวให้หมดทุกแผ่น แล้วทามายองเนสทับอีกครั้ง
2. วางไก่บนแผ่นขนมปัง และผักดอง แล้วประกบกัน
3. ห่อด้วยกระดาษห่อแซนวิชให้เรียบร้อย
วิธีทำผักดอง

น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ ผสมกันแล้วยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด พักไว้ให้เย็น แล้วจึงใส่ผักดองประมาณ 2 ชั่วโมง


2. แซนวิชหมูหยอง ส่วนผสม

ขนมปังแซนวิช หมูหยอง น้ำพริกเปา

วิธีทำ

นำขนมปังมาตัดขอบสีน้ำตาลออกทั้ง 4 ด้านทุกแผ่น

ทาน้ำพริกเผาบนแผ่นขนมปัง ทุกแผ่นบางๆ โรยหมูหยองให้ทั่วแผ่นขนมปัง นำไปประกบกับขนมปังอีกแผ่นเข้าด้วยกัน

ตัดคู่ของแซนวิชเป็นรูปร่างๆต่างๆ ห่อด้วยกระดาษห่อแซนวิช หรือใส่ถุงพลาสติก


3. แซนวิชไส้กรอก
ส่วนผสม

ขนมปังแซนวิช ไส้กรอกยาว แตงกวา มายองเนส

วิธีทำ

นำขนมปังมาตัดขอบทั้ง 4 ด้าน ไส้กรอกใช้มีดบั้งให้เป็นรอยตลอดอัน นำไปทอดพอสุก แล้วผ่าครึ่งตามยาวของไส้กรอก ทามายองเนสบนแผ่นขนมปังแซนวิชให้ทั่วทุกแผ่นใส่ไส้กรอก แตงกวาปอกเปลือกหั่นเอาแต่เนื้อ ไม่ใช้เม็ด หั่นตามยาว นำมาวางบนไส้กรอกนำมาประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น ห่อกระดาษแซนวิช

มายองเนส
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำมันพืช 1 / 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 / 4 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำส้มหรือน้ำมะนาว 1 / 4 ถ้วย
พริกไทย 1 / 2 ช้อนชา
วิธีทำ

คนไข่แดงให้ขึ้น ค่อยๆ ใส่น้ำมันสลับกับน้ำส้มจนหมด ตีจนขึ้น ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยคนให้เข้ากัน


4. แซนวิชไส้แฮม

ขนมปังแซนวิช แฮมนึ่งสุกชึ้นเท่าขนมปัง เนยแข็งชึ้นเท่าขนมปัง แตงกวาดอง กะหล่ำปลีฝอยดอง

วิธีทำ

นำขนมปังมาตัดขอบออกทั้ง 4 ด้าน วางเนย 1 ชิ้นบนขนมปัง 1 แผ่น โรงผักดองบนเนย วางแผ่นแฮมทับลงบนผักดอง ปิดทับด้วยขนมปังอีกแผ่นหนึ่ง ห่อด้วยกระดาษห่อแซนวิช

5. แซนวิชสลัด

ขนมปังแซนวิช เนื้อไก่นึ่ง เนื้อกุ้งนึ่ง มายองเนส พริกไทย มะนาว เกลือ แตงกวาหั่น เนยสด

วิธีทำ

นำขนมปังมาตัดขอบสีน้ำตาลออกทั้ง 4 ด้าน เนื้อไก่นึ่งให้ฉีกออกเป็นฝอย เนื้อกุ้งนึ่งให้นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมรวมกับมายองเนส พริกไทย มะนาว เกลือ แตงกวา ผสมให้เข้ากัน นำมาทาบนแผ่นขนมปังให้ทั่วแผ่น ขนมปังอีกแผ่นทาเนยสดให้ทั่ว นำมาประกบกับแผ่นที่ทาสลัดไว้ ห่อด้วยกระดาษห่อแซนวิช


6. แซนวิชไส้ไก่

ขนมปังแซนวิช หน้าอกไก่นึ่ง มายองเนส ผักกาดหอม เนยสด

วิธีทำ

นำขนมปังมาตัดขอบออกทั้ง 4 ด้าน นำแผ่นขนมปังมาทาเนยสดให้ทั่วทุกแผ่น แล้วนำมายองเนสทาทับลงไปบนเนยให้ทั่วแผ่น เนื้อไก่นึ่งให้นำมาฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาวางบนแผ่นขนมปังที่ทามายองเนสแล้ว วางผักกาดหอมทับ แล้วนำมาประกบกันเป็นคู่

7. แซนวิชยำปลากระป๋อง

ขนมปังแซนวิช ปลากระป๋อง หัวหอมซอย น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู พริกขึ้นหนูซอย

วิธีทำ

นำขนมปังมาตัดขอบทั้ง 4 ด้าน นำปลากระป๋อง มะนาว พริกขี้หนูหัวหอมซอยคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำแผ่นขนมปังใส่ไส้ทาให้ทั่วแล้วประกบขนมปังอีกแผ่นลงไป ห่อด้วยกระดาษห่อแซนวิช หรือใส่ถุงพลาสติกกันลม ทำให้แซนวิชนุ่มขึ้น


8. แซนวิชตับบด

ขนมปังแซนวิช มายองเนส ผักดองหั่นละเอียด ตับบด เนยสด

วิธีทำ

นำขนมปังมาตัดขอบทั้ง 4 ด้าน ทาเนยสดที่ขนมปัง 1 แผ่น ทามายองเนส 1 แผ่น วางผักดองที่หั่นไว้ให้ทั่วแผ่นขนมปัง ทาตับบดบนขนมปังอีกแผ่นหนึ่ง แล้วนำมาประกบกันเป็นคู่กับแผ่นที่วางผักดองไว้