อาหารแนวฟิวชั่นฟู๊ดที่มาแรงขณะนี้ที่ผสมผสานได้ยังลงตัว สำหรับวัฒนธรรมอาหารแนวใหม่หลากหลายทั้งคุณค่าทางอาหารและคุณค่าของความสวยงามของอาหารจานสวย สมัยที่ผู้เขียนได้เป็นกรรมการรับเชิญในงาน มหกรรมส้มตำบรรลือโลก1,000 ครก 1,000 คน พร้อมแข่งขันตำส้มตำชิงแชมป์ระดับประเทศ ชิงถ้วยรางวัลประทานจากพระเจ้าวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้าโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุที่ห้างเซ็นทรัลจังหวัดชลบุรี ผู้เข้าแข่งขันส่วนใหญ่จะเป็นร้านอาหาร ที่มีชื่อเสียงของจังหวัดชลบุรีพัทยาและภาคตะวันออก อาทิเช่น ร้านตำแหลก ร้านลอกอ ร้านคุณตุ๊กและร้านรีแลกซ์(บางแสน) เมนูบังคับคือส้มตำ วัตถุดิบหลักประกอบไปด้วย พริก กระเทียม มะเขือเทศ มะละกอ แครอท ถั่วฝักยาว เครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล มะนาว น้ำมะขาม ส้มตำที่ผู้เขียนประทับใจคือได้รับรางวัลชมเชย คือส้มตำซีฟู๊ดซึ่งผู้ได้รับรางวัล อายุน้อยมากแค่ 17 ปี คือนายธงชัย ปัญจทวีทรัพย์ เป็นนักเรียนของโรงเรียน ชลราษฎรอำรุง ส้มตำซี๊ฟู๊ด ที่ได้รับรางวัลนี้รสชาติจัดจ้านลงตัวด้วยการผสม"วาซาบิ"ลงไปพอประมาณมีกลิ่นแซ่บซ่าตัดคาวของวัตถุดิบได้ดี วัตถุดิบของส้มตำจานนี้จะนำมาลวกก่อนทั้งหมด มีกุ้งแชบ๊วย หอยแลงภู่ แมงกระพรุน ยิ่งเพิ่มรสชาติอย่างยิ่งเพราะมีไข่ปูด้วย พร้อมกับปลาหมึกสดอีกรสชาติหลักอยู่ที่น้ำส้มตำที่แซ่บซ่าจัดจ้านลงตัวจริงๆ

งานสงกรานต์ไทยทาวน์ที่ผ่านมาผู้คนต่างมารวมตัวดูกิจกรรมการแสดงต่างๆอย่างมีความสุข ไม่ว่าจะดูการประกวดนางงาม ดูมวย หรือการทำบุญรดน้ำพระ ส่วนตัวผู้เขียนได้เข้าไปนั่งทานอาหารอย่างเหงาๆเงียบๆเพียงลำพัง ที่ร้านแก้งค์หมูกรอบ สั่งตำถั่วหมูกรอบ มาทาน เป็นการผสมผสานได้อย่างลงตัวด้วยรสชาติที่ถูกปากคนไทยอย่างเรา ถั่วฝักยาวสดเนื้อแน่นเข้ากันได้ดีกับ รสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดเล็กน้อยยิ่งได้ทานพร้อมกับหมูกรอบด้วยแล้วกรุ๊บ กรั๊บเข้ากันได้ดีอย่างลงตัว ทำให้นึกถึงท่านอาจารย์ ศรีสมร คงพันธ์ซึ่งท่านเป็นอาจารย์ของผู้เขียน ท่านเคยพูดว่าการลงตัวของอาหารนั้นคือทุกอย่างจะสัมพันธ์กันได้ดี เช่น การทานส้มตำ น้ำปรุงรสที่จัดจ้านจะตัดกับความมันกรอบของหมูและความสดของถั่วฝักยาวพร้อมกับมะเขือเทศ คืออาหารแต่ละคำที่ทานเข้าปากนั้นต้องมีวัตถุดิบทั้งหมดอยู่ในปากเรา(อย่างละนิดหน่อย)รสชาติจะได้ชนกัน ถึงจะเป็นการชิมที่ดีและเป็นนักชิมที่ถูกต้อง ขอก้มหัวด้วยความคาราวะและขอบคุณที่ให้เกียรติลูกค้าที่ได้ทานของอร่อยแบบนี้ค่ะ

ด้วยรัก เหมยฟ้า พาชิม