สุขภาพและการบำบัด
สดศรี สุริยะฉาย
ทำอาหารยุคจรวด

ผู้เขียนเกิดตอนสงครามโลกครั้งที่ 2 จำความไม่ได้ว่าพระคุณของแม่ในการพาลูกน้อยหนีระเบิดนั้นเป็นอย่างไร รู้แต่ว่าชอบตอนคุณพ่ออุ้มพาไปนอนเพราะหลับกลางวงสนทนาของผู้ใหญ่ ซึ่งมีพี่ชาย 3 คนถัดขึ้นไปและพี่สาวคนโตที่สุด เมื่อเติบโตขึ้นก็เล่นกับพี่ชาย ปีนต้นไม้ ยกน้ำหนักว่าไปตามประสาของพี่ชาย ส่วนพี่สาวคนโตคุณแม่ก็ส่งเข้าโรงเรียนการเรือนเสาวภา นัยว่าจะได้เหมาะเป็นคุณนายของนายทหาร พี่สาวเลยเป็นทหารหญิงเสียเองด้วย ไม่ได้เป็นถึงนายพลตรงที่เป็นผู้หญิง ตอนนั้น พี่สาวก็เข้าครัวทำอาหารกับคุณแม่ ผู้เขียนก็ปักดิ้นสำหรับทำหมอนที่เป็นการบ้านจากโรงเรียนเสาวภา ด้วยนัยนี้ ผู้เขียนก็เลยทำอาหารไม่เป็น แต่ตัดเย็บเสื้อผ้าให้ตัวเองได้ เพราะเข้าใจวิธีจากดูพี่สาวทำ พอมาอยู่อเมริกาได้ครึ่งชีวิต ก็ไม่รู้ว่าทำอาหารรอดมาได้อย่างไรจนจบปริญญาโทสาขาสุขภาพเรียกว่า School of Health and Human Services เป็นภาคการศึกษาใหม่ของ California State University of Long Beach ตอนนั้น ชะตาชีวิตเป็นไปตามที่ฟ้าลิขิต ถึงได้มีบทความเรื่องสุขภาพ รวมทั้งการจำหน่ายโกรทฮอร์โมนเพื่อสุขภาพมาตั้งแต่สมัยปี ค.ศ. 2006 ด้วยประการฉะนี้

หัวข้อบทความนี้ คำนึงถึงชีวิตปัจจุบัน ที่ต้องใช้เวลาหน้าจอสื่อสารต่างๆ เป็นส่วนใหญ่ แทบไม่มีเวลาในการปรุงอาหารและรับประทานโดยไม่ต้องพึ่งท้องไว้กับฟาสต์ฟู๊ดด้วยถ้าไม่จำเป็นจริงๆ ถ้าจะต้องซื้ออาหารแบบรถแวะได้ ก็มี fish filet sandwich ที่รสดีและคุณภาพควรแก่การไว้ใจ ทั้งอร่อยปลอดภัยต่อสุขภาพที่สุด หรือไม่ก็ซื้อปลาสี่เหลี่ยมมีขายที่ Costco มาวางบนขนมปังทำด้วยมันฝรั่งนิ่มกว่าแป้งข้าวสาลีที่บางคนทานไม่ได้เพราะแพ้สารกลูเต้น สะดวกดีกับการทำอาหารยุคจรวด เพราะเหตุเกิดมากจากมีเด็กผู้นำประเทศหนึ่งขู่ว่าจะลบประเทศสหรัฐอเมริกาออกจากแผนที่โลก และขยันทดลองขีปนาวุธไม่หยุดหย่อน ไม่รู้ว่าจะสามารถทำลายสหรัฐได้แค่ไหน สงสัยว่าคงจะเอาประชากรของตนมาอยู่ในประเทศอันอุดมสมบูรณ์นี้เสียมากกว่า เพราะสหรัฐกว้างใหญ่กว่าประเทศของตัวเองหลายสิบเท่า โดยเฉพาะประธานาธิบดีของสหรัฐคนปัจจุบันก็ไม่ใช่จะยอมแพ้ง่ายๆ เสียด้วย ถ้ามีการบู๊เกิดขึ้น คงต้องเตรียมทำอาหารยุคจรวดไว้บ้างก็ดี จะได้คว้าไปหลบภัยได้ทันการ เพราะร้านอาหารฟาสต์ฟู๊ดคงไม่มีเหลือให้คนทำงาน ต้องหนีกัมมันตภาพรังสีเข้าที่ปลอดพิษกันหมด เราก็คงต้องคลุมบ้านตั้งแต่หลังคาลงมาด้วยวัสดุพิเศษ อย่างผู้เชี่ยวชาญเขาแนะนำ

อาหารของอเมริกัน เริ่มที่ซุปคงต้องการอุ่นท้องไว้ก่อน อาหารของไทยทานซุปแก้เผ็ดทีหลัง ซุปทำง่ายๆ เริ่มต้นที่น้ำผ่านการต้มสุกแล้วเก็บใส่แกลลอนไว้สำหรับทำอาหารและเลี้ยงแมว ผู้เขียนเคยแบ่งประภทของน้ำสำหรับการบริโภคว่ามี 5 ระดับ เป็นต้นว่า น้ำที่ใช้เติมหม้อหุงข้าวควรใช้น้ำกลั่นสำหรับดื่ม เรียกว่า distilled drinking water ซื้อได้ที่ Smart and Final เพื่อไม่ให้มีตะกอนจับหม้อหุงข้าวจะได้ใช้ทนทานและเดือดเร็ว ปัจจุบันนี้หมอแนะนำให้ผู้เขียนดื่มน้ำ Purified water แทนน้ำกลั่น เพื่อให้มีการสันดาปของประจุไฟฟ้า เรียกว่า electrolyte เนื่องจากเซลล์ของเรามีประจุไฟฟ้าขั้วลบวิ่งรอบขั้วบวกตรงกลางเพื่อประสานงานกับเซลล์อื่นๆ ในกลุ่มเดียวกัน อีกเหตุผลหนึ่งหลังจากที่ผู้เขียนเกิดอาการวิงเวียนวิ่งไม่ได้ ที่เขาเรียกว่า Vertigo พยาบาลเลยแนะนำให้ดื่มน้ำกรองที่เรียกว่า Purified water และดื่มน้ำไวตามินสูงกว่าปกติเรียกว่า Gatorade วัตถุประสงค์เพื่อลบล้างการขาดน้ำในร่างกายที่ทำให้เสียการทรงตัว น้ำสำหรับใช้ปรุงน้ำซุปเป็นน้ำก๊อกที่ผ่านการกรองด้วยระบบบริทต้าแล้วต้มให้เดือด เมื่อเย็นดีแล้วเก็บใส่ภาชนะไว้ใช้งานในระดับคุณภาพทั้งหลาย น้ำก็อกก็สะอาดพอที่จะใช้ได้ สำหรับการอาบน้ำล้างมือล้างจานและซักผ้า การล้างผักก็ใช้น้ำกรองด้วยระบบบริทต้า ผักที่จะใส่ซุปซื้อสำเร็จรูปแช่แข็งไว้เรียกว่า mixed vegetables ประกอบด้วยถั่วชนิดต่างๆ เช่น ถั่วลันเตา แครอท ข้าวโพด ถั่วฝักยาวหั่นนิ้วพอคำ เทลงในน้ำเดือดแล้วใส่ปลาสวายลงไปได้เลย ปลาสวายมีโอเมก้า 3 ไม่มีก้าง ตลาดแล็คซีขายเป็นชิ้นไม่มีหนังปลาเราก็ตัวครึ่งใส่ถุงซิปล็อคไว้ในช่องแช่แข็งพร้อมที่จะลงหม้อซุปเดือดได้เลย ไม่ต้องเสียเวลาหั่นเป็นชิ้นเล็กอีก นี่คือการเตรียมอาหารยุคจรวด ใช้เวลาไม่ถึง 5 นาทีก็พร้อมเข้าปากได้รวมเร็วที่สุด จะเติมหอมขาวหัวใหญ่ และมะเขือเทศอิตาเลี่ยนที่แยกเม็ดทิ้งแล้วเอาแต่เนื้อใส่ลงไปเพื่อสีสันและรสชาติ เหยาะน้ำปลาเห็ดหอมตามชอบ รสอาหารสำหรับผู้ป่วยห้องฉุกเฉินที่เขาเสิร์ฟในโรงพยาบาลไม่มีรสเค็ม จึงใช้แนวทางสำหรับปรุงอาหารเพื่อป้องกันโรคภัยไข้เจ็บทำให้ชินกับรสจืดไปด้วย สเต็กที่เขาปรุงเปื่อยนุ่ม ไม่ผ่านการทอด มีรสหวานนำ เพราะคนป่วยเจริญอาหารที่มีรสหวานได้ดีกว่ารสเค็ม และไม่แนะนำให้เติมสเต็กซอสอีก วิธีทำสเต็กในครัวยุคจรวด ควรใช้กระทะทองแดงขนาดสูง 3 นิ้วมีตะแกรงรองเพื่อป้องกันเนื้อไหม้หรือติดกระทะ เมื่อใส่น้ำต้มแล้วลงไปสักครึ่งกระทะเพื่อให้ท่วมเนื้อแล้วเติมน้ำปลาเห็ดหอม ซีอิ้วดำ ซีอิ้วหวาน พอเดือดก็ใส่เนื้อสเต็กแล่บางประมาณ ¼ นิ้ว ซื้อได้ที Costco ลงไปในน้ำเดือด ถ้าต้องการเลี่ยงคอเรสเตอรอลตามคำแนะนำของแพทย์ เพราะอาจเป็นสาเหตุทำให้อาเจียนในกรณีได้รับไวรัสไข้หวัดใหญ่ ฉะนั้นนอกจากเลือกเนื้อที่ติดมันน้อยที่สุดแล้ว ยังต้องเสียเวลาแล่เอาพังผืดและส่วนที่เป็นมันออกเพื่อเอาไปต้มเปื่อยสำหรับโรยหน้าอาหารแมวหลังจากช้อนเอาไขมันลอยหน้าทิ้งไปแล้ว แมวชอบมากเพราะมีเนื้อโรยหน้า อาหารแมวใช้ปลาทูน่าผสมกับข้าวขาว 8 ส่วน ข้าวแดง 1 ส่วน ข้าวไรซ์เบอรี่ 1 ส่วน ซึ่งผู้เขียนแนะนำให้เพื่อนที่มีมะเร็งเต้านมรับประทานด้วย เพราะข้าวสีแก่จัดมีสารป้องกันมะเร็ง โดยเฉพาะข้าวไรซ์เบอรี่มีโอเมก้า 3 ที่จะกำจัดคอลเรสเตอรอลชนิดอันตราย ผู้เขียนมีแมวไร้บ้านมารอกินอาหารประมาณ 10 ตัว ทุกตัวรู้จักชื่อของตัวเองเมื่อเวลาผู้เขียนเรียกมากินข้าว สเต็กเนื้อเมื่อลงกระทะทองแดงแล้วก็สามารถไปอาบน้ำคะเนว่าต้มให้เปื่อย จะได้เคี้ยวสบายสำหรับชาว ส.ว. ที่ไม่ค่อยมีฟันหรือแรงเคี้ยว ใช้แกล้มน้ำพริกกะปิสามรส พร้อมทั้งอะโวคาโดซึ่งมีไวตามิน 11 ชนิดกับแร่ธาตุ 12 ชนิด ได้สารอาหารที่ต้องการครบ สมกับเป็นอาหารยุคจรวด อาหารทุกอย่างทำไว้พร้อมกันในตู้เย็น หรือในหม้อตุ๋น จะทานเมื่อไหร่ก็สามารถอุ่นได้ทันที ทานเสร็จวิ่งหนีจรวดได้ทัน ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าการปกป้องกัมมันตภาพรังสีของจรวดสมัยนี้ ต้องหุ้มตั้งแต่หลังคาลงมาด้วยวัสดุพิเศษเลยทีเดียว จึงจะหายใจได้ปลอดภัย สงสัยว่า เหตุนี้กระมังที่เขาสามารถขู่ได้ว่าจะลบทั้งประเทศสหรัฐออกจากแผนที่โลกได้ เพราะกัมมันตรังสีไม่เหมาะที่จะอยู่อาศัยได้อีก

อาหารผัดในระบบยุคจรวดแทบไม่มี นอกจากจะผัดพริกขิงกุ้งกับถั่วผสมแช่แข็งไว้กระทะทองแดงได้เลยในเวลาหนึ่งนาทีก็เสร็จ ทำซุปก็ได้ พริกขิงก็ดี และสามารถทำเสร็จรวดเร็วด้วยวิธีการสมัยใหม่จากกระทะทองแดงผสมเซรามิคซึ่งไม่ติดกระทะและร้อนเร็ว เพื่อประหยัดเวลาและไม่ต้องเสียเวลาทำความสะอาดไขมัน ประหยัดน้ำและสบู่ เลิกใช้ภาชนะอะลูมิเนียมได้เลย เพราะถ้ามันซึมลงไปในอาหารทำให้ขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุเข้าสู่การทำงานของระบบเซลล์ เสียประโยชน์ของอาหารเปล่าๆ

ผลดีของการมีสเต็กไว้ให้พร้อมในหม้อทองแดง สามารถทานได้เมื่อต้องการ นอกจากเป็นของแกล้มน้ำพริกมื้อเย็นแล้ว ก็ยังสะดวกสำหรับมือเช้า ใช้สเต็กเนื้อหม้อเดียวกันนี้วางบนขนมปังทำด้วยมันฝรั่งหรือขนมปังครัวซองค์ ผ่าซีกแล้วอบให้อุ่น ทาด้วยน้ำพริกเผาตำหรับชาววังเพราะปราศจากน้ำมัน พยายามให้น้ำมันในการปรุงอาหารให้น้อยที่สุด หรือไม่ใช้เลย เพราะน้ำมันไปเคลือบผนังลำไส้เล็กขัดขวางการดูดซึมสารอาหารที่ย่อมแปรรูปแล้วเข้าสู่ระบบ มีผลให้ร่างกายขาดอาหารทั้งๆ ที่เราก็กินอาหารอย่างดีแล้วนะเนี่ย มิได้หมายความว่าอดทานไข่เจียวทั้งๆ อยากทาน ทางที่่ดีก็คือใช้ Cooking spray แทนน้ำมัน ประหยัดค่าใช้จ่ายตั้งหลายอย่าง ทั้งงบประมาณอาหาร สบู่ล้างจาน และเวลา

ส่วนเรื่องขนมหวานหลังอาหาร อย่าลืมว่าเรางดน้ำตาล อย่างดีก็ทานช็อคโกแลตใส่ถั่วซึ่งสำเร็จรูปเป็นห่อเป็นคำ แทนกล้วยบวชชีที่มีคอลเลสเตอรอลสูงจากกะทิ อาหารที่ขาดไม่ได้คือผลไม้ และน้ำผลไม้ เช่น ลูกพลัม ส้มแมนดาริน พืช อะไรก็ตามที่ชอบอย่างน้อยหนึ่งอย่าง เครื่องดื่มก็น้ำส้มคั้น หรือน้ำข้าวสำเร็จรูปที่ Costco ทำขายขนาดครึ่งแกลลอน ผสมกับน้ำบริสุทธิ์ได้ถึง 3 แกลลอน นั่นคือรสหวานจัด ก็ต้องทำให้เจือจางมาก เป็นเครื่องดื่มหลังอาหารกาแฟ ซึ่งมีผลเสียต่อระบบประสาท ตอนถูกกระตุ้นก็สูงกว่าปกติ แล้วก็ตกลงต่ำกว่าปกติ ทำให้ติดกาแฟ อยากดื่มอีก

อาหารหนึ่งมื้อ ใช้เวลาเตรียมประมาณ 5 นาที ไม่ต้องหั่นไม่ต้องทอด ไม่เหมือนสมัยก่อนที่เมืองไทย คุณแม่และพี่สาว เริ่มเตรียมทำอาหารสี่โมงเย็น ได้ทานเวลาหนึ่งทุ่ม สมัยนี้อาบน้ำขณะอุ่นอาหารที่เตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว ได้ทานอาหารทันเวลาฟังข่าวไปด้วย เวลาที่จะดูทีวีจะได้ไม่เสียเปล่า ก็ทานอาหารด้วยดูข่าวไปด้วย พออาหารย่อยเสร็จครึ่งชั่วโมงก็สวดมนต์ ทำสมาธิแล้วหลับเลย นี่คือชีวิตยุคจรวจ ทำอาหารยุคจรวจ อย่างอื่นไม่ต้องรีบร้อนก็ได้ จะได้มีชีวิตที่สุนทรีย์